Generazione Bellezza - La mensa buona (prima parte)

L'incredibile filiera di qualità e successo di un'azienda pubblica che prepara ottimi pasti per le scuole, a km zero, abbattendo gli sprechi valorizzando dipendenti, allevatori, contadini, biodiversità, alimentazione, ambiente, salute. Un sindaco, Lorenzo Falchi, di Sesto Fiorentino, con in mano un'azienda pubblica che prepara pasti per le scuole, e un sistema da risanare, mettendoci a capo un visionario come Antonio Ciappi che cambia le regole d'ingaggio. Decide in primis di puntare su prodotti di filiera locale, pagando un giusto prezzo le verdure dei campi, la carne degli allevamenti e il pesce dei pescatori. I contadini ricevono un prezzo nettamente migliore del mercato, sono protetti e con loro si protegge il territorio e la biodiversità. Ma si riducono anche gli sprechi delle cucine che prendono tutto il prodotto dei campi; e se c'è un super raccolto di zucchine si cambia il menu senza buttare via nulla. Emilio Casalini ha gustato il cibo freschissimo preparato nelle cucine dove lavorano oltre 200 dipendenti, con cuochi innamorati del prodotto che fanno per nutrire i figli di tutti. Dove si è passati dalla produzione semindustriale ad una di grandissima qualità. Dove i giovani del luogo trovano uno spazio per realizzare le proprie aspirazioni. Dove si crea una filiera che porta nelle scuole la massima bontà perché i bambini vengano nutriti al meglio.